Andrésy Confitures a souhaité préserver ce principe et continue à cuire ses confitures dans des chaudrons, par petites quantités, à la vapeur, pour surveiller l’évolution et maîtriser la qualité du produit obtEnu.

La maîtrise de la cuisson est une étape primordiale qui demande une surveillance permanente et une grande expertise humaine. Nous nous plaisons à faire chanter la saveur naturelle des fruits confits lentement dans le sucre de canne chaud.